锌是“聪明能量源”！冬天多给孩子吃这8道高锌菜，吃饭香精力旺

锌元素对孩子的生长发育至关重要，它不仅能促进孩子的食欲，还对智力发育有着积极的影响，被称为“聪明能量源”一点也不为过。冬天天气寒冷，孩子的身体需要更多的能量和营养来抵御严寒，此时多给孩子吃一些高锌菜，能让孩子吃饭香、精力旺。下面就为大家详细介绍8道高锌菜的做法。

一、排骨蒸芋头

食材清单： 排骨300克、芋头300克（去皮切块）、豆豉1勺（切碎）、蒜末1勺、葱花少许；腌料包括生抽2勺、淀粉1勺、食用油1勺和少许糖。

制作过程：

1. 排骨处理——蒸菜不腥的诀窍。排骨浸泡在冷水中30分钟，期间换水2-3次，有效泡出血水。然后用厨房纸吸干水分，加入豆豉、蒜末和所有腌料，充分抓匀后冷藏腌制1小时以上。

2. 巧妙摆盘——均匀受热的艺术。芋头块平铺在蒸盘底部，上面铺上腌好的排骨。尽量铺开不要堆太高，否则中间的食材不容易熟。腌排骨的汁水也一起倒进去，这些都是风味的来源。

3. 蒸制时间——软糯入味的保证。蒸锅水开后，放入排骨芋头，保持中大火蒸25-30分钟。用筷子轻松穿透芋头就是熟了。出锅后撒上葱花，排骨的肉汁渗透到芋头中，芋头软糯香甜，比肉还受欢迎！

二、西红柿炖牛腩

所需食材：牛腩800克、西红柿6个（熟透）、洋葱半个、生姜1大块、大蒜5瓣、香叶2片、肉桂1小段、生抽2勺、番茄沙司2大勺、黄酒2勺、冰糖10克、热水适量。

步骤：

1. 牛腩切4厘米大块，冷水下锅，加黄酒、姜片，煮沸撇沫，捞出备用。

2. 西红柿划十字，开水烫20秒去皮，3个切大块，3个切小丁，分开放。

3. 砂锅少油，下冰糖炒糖色，放牛腩翻炒上色，加姜蒜、洋葱、香料炒香。

4. 先倒入西红柿小丁，中火炒成浓稠番茄酱，让茄红素充分释放。

5. 加生抽、番茄沙司，炒匀后加热水没过肉面，大火煮沸转小火焖90分钟。

6. 放入西红柿大块，再焖15分钟，酸甜味层次更鲜明，汤汁亦更红亮。

7. 挑出香料，大火稍收汁，撒葱花，关火焖2分钟，让葱香与番茄融合。

三、香辣鱼块

食材：草鱼段500克，干辣椒10个，花椒1勺，姜蒜末各1勺，淀粉2勺，料酒1勺，生抽1勺，盐和糖适量，食用油适量。

制作过程：

1. 鱼块用料酒、盐和淀粉抓匀，炸至金黄捞出。

2. 锅中留底油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒。

3. 倒入鱼块，加生抽和糖炒匀，撒葱花出锅。炸鱼块时高油温，外脆里嫩！

四、牛肉滑蛋

【食材】

牛肉、鸡蛋、葱花、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油

【做法】

1. 牛肉逆纹切片，加生抽、老抽、淀粉抓匀，最后淋油锁住水分。

2. 鸡蛋打散加葱花和盐搅匀，注意盐要适量避免过咸。

3. 热锅热油下牛肉快速滑炒至变色，立即盛出保持嫩滑。

4. 倒入蛋液，待半凝固时放回牛肉，轻轻推炒至完全凝固。

五、红烧鸡爪

【食材】

鸡爪、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽

【做法】

1. 鸡爪剪指甲焯水，油温六成热炸至金黄，泡冷水出虎皮。

2. 爆香香料和豆瓣酱，注意小火慢炒避免炒糊。

3. 放入鸡爪翻炒，加料酒、生抽、老抽调味上色。

4. 加水小火慢炖30分钟，最后大火收汁。

六、平菇鸡蛋汤

原料：

平菇1小把（约150g）、鸡蛋2个、葱姜末适量、葱花少许、食用油、盐1勺、白胡椒粉适量

做法步骤：

1、奶买来的新鲜平菇洗干净以后把它撕成小朵鸡蛋打散备用

2、锅中放少量油，倒入蛋液煎至两面金黄盛出备用

3、锅里重新放少许油放入葱姜末爆香，加入平菇翻炒均匀炒至平菇变软出汁，放入煎好的鸡蛋加入1碗清水，大火煮开后转中小火煮8分钟

4、调味加入1勺盐、适量白胡椒粉搅匀，最后撒上葱花即可盛出。

七、番茄炒蛋

食材

番茄2个（中等大小）、鸡蛋3个、小葱1根、盐1小勺、白糖半勺、生抽1勺、食用油2勺

步骤

1. 鸡蛋打入碗中，加半勺清水（让鸡蛋更嫩滑），用筷子充分搅打至起小泡；番茄顶部划十字，用开水烫10秒，撕掉外皮后切成小块，小葱切葱花备用。

2. 锅中倒油，油热后倒入蛋液，待底部凝固后用铲子轻轻推散，炒至金黄蓬松后盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入番茄块，中小火翻炒至出汁变软，加1小勺盐、半勺白糖（中和酸味）、1勺生抽，翻炒均匀。

4. 倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻拌1分钟，让每块鸡蛋都裹上番茄汁，最后撒上葱花即可出锅。

八、红枣枸杞粥

食材：红枣20颗、枸杞20克、大米100克。

做法：

1. 大米淘洗干净，红枣去核，枸杞洗净。

2. 将大米、红枣、枸杞一起放入锅中，加适量水，大火煮开后转小火煮至粥稠。

这8道高锌菜做法简单，营养丰富，非常适合冬天给孩子食用。家长们不妨动手做一做，让孩子在享受美食的同时，补充充足的锌元素，健康快乐地成长。